Nos Tajînes :

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Ethymologie & Origine :

Le tajine est un terme qui désigne à la base un plat de cuisson en terre (originaire du Maghreb) composé d’une base ronde et d’un couvercle conique, prévu pour faciliter la cuisson à l’étouffée. Aujourd’hui, on trouve toutes sortes de plats à tajine mais attention à bien connaître l’usage que vous en ferez avant de l’acheter. Si le plat est à usage décoratif pour le service, vous en trouverez de toutes tailles et de toutes les couleurs sur les marchés à moindre coût.

En revanche, si vous recherchez un plat de cuisson supportant la chaleur de tout type de feux et de votre four, il est conseillé de vous le procurer dans des magasins spécialisés dans la vente d’ustensiles culinaires et de le laisser tremper au moins 24 heures dans l’eau froide avant usage.

Aujourd’hui, le terme tajine désigne plutôt le nom d’un met traditionnel marocain. Plat d’origine paysanne, on pourrait le définir comme une sorte de ragoût de viande ou de poisson longuement mijoté, accompagné d’un mélange savoureux d’épices qui lui confèrent son goût si unique.

Il existe une grande variété de tajines : légumes, viandes (poulet, agneau ou veau), poisson et crustacées ; mais la base même de cette recette est son assaisonnement.

Nous en préparons, mais uniquement sur commande.