 Nos éxigences en terme de garantie :
L’appellation halâl est trop souvent utilisée à des fins commerciales, ce qui provoque en chaque musulman des interrogations dont la finalité est de redonner le sens moral que porte ce terme pour tout homme ou femme de foi soucieux de clarté :
La viande que nous consommons est-elle vraiment halal ?
Comment se déroule l’abattage rituel dans les abattoirs ?
La viande halâl est-elle un produit de qualité et à quel prix ?
Voulant apporter une réponse à ces questions, des musulmans décidèrent d'aller sur le terrain. Un triste constat fut établi :
• aucun contrôle ne permettait de garantir le caractère halâl de la viande et des produits dérivés ;
• la majorité des bouchers musulmans s’approvisionnaient à Rungis (au MIN – marché d’intérêt public), où la viande, de qualité moindre, en provenance de l’étranger, est moins coûteuse. AVS (A Votre Service), association loi 1901, a ainsi été créée en 1991 pour pallier ce manque de contrôle. Son rôle est de garantir le caractère halâl de la viande, d’informer les consommateurs et les orienter vers les points de vente de produits conformes en toute impartialité.
Les savants n'étant pas unanimement positionnés sur la question du halâl, nous veillons donc à ce que notre position prenne en considération tout les avis afin d’être acceptée de tous.
Garantir la qualité halâl
AVS est avant tout un projet collectif.
AVS est un organisme de contrôle, qui pratique le sacrifice, assure l’authentification de la viande en abattoir et procède à la vérification au moyen d’un contrôle strict et quotidien en boucherie. AVS ne possède aucune boucherie ni aucun abattoir. Elle est prestataire de services auprès des abattoirs à titre onéreux et des boucheries à titre gracieux avec lesquels, elle a signé un contrat.
AVS est une association de loi 1901, composée d’une direction et de salariés ; elle compte actuellement une centaine de salariés. AVS a, sans relâche, mis au point et développé un mode de travail pour maintenir l’esprit de rigueur et de qualité qui anime l’ensemble de ses collaborateurs. L’efficacité dont AVS peut légitimement se prévaloir aujourd’hui est le fruit d’une longue expérience dans la recherche des solutions les plus pratiques et les plus adéquates pour rendre efficace le contrôle de l’abattage rituel.
La marque AVS fait l’objet d’une protection auprès de l’INPI (Institut national de la protection industrielle) pour éviter toute contrefaçon et toute fraude.
Dix ans ont permis à AVS d’acquérir une expérience construite sur des principes :
• Nous n’authentifions que ce que nous voyons.
• AVS et ses membres s’interdisent toute activité commerciale dans le secteur de la viande.
• Aucun traitement de faveur n’est possible (cadeau, relâchement dans le contrôle...) : nous restons très vigilants à toute tentative de corruption.
• Le contrôleur ne se sépare jamais de son matériel d’authentification, propriété d’AVS.
• Rigueur et transparence dans la gestion.
• Travailler avec toutes les bonnes volontés soucieuses de garantir le caractère halâl du contrôle.
• Vigilance.
• Travail d’équipe.
• Être au service de la communauté.
Plus de dix ans de difficultés, d’échecs et de réussites, et les défis restent grands. On ne s’improvise pas contrôleur ! Le refus de l’électronarcose avant la saignée, la nécessité de la présence de plusieurs contrôleurs sur un même site pour garantir la licéité du produit, la diversification des outils d’authentification génèrent des dépenses et se répercutent sur les prix, ceux de la volaille essentiellement. Notre souci permanent est de ne pas pénaliser le consommateur, ni dans les prix ni dans la qualité. Notre objectif premier est d’être, avant tout, au service de la communauté. AVS constitue un service rendu à toutes celles et à tous ceux qui sont soucieux de se procurer de la viande provenant de l’abattage rituel. |
